صحة زيت زيت الخضار زيت زيت الخضار العضوية

إذا كنت قد أكلت السوشي من أي وقت مضى ، فمن المحتمل أن تكون على دراية بالدمى الجميلة والفستق والأخضر ، التي تشبه اللصق المعروفة باسم الوسابي والتي تزين عادة لوحات لفات وساشيمي.

أنا متأكد من أنه يمكنك أن تتذكر ذلك لأول مرة عندما ضرب الاندفاع المؤلم للأبخار مقاطع الأنف إلى جانب أعشاب البحرية واكامي وأرز وفول الصويا ومزيج يشبه الفجل من النكهات. ربما تكون قد حذرت من أن تكون قد تم خلطها قليلاً مع صلصة الصويا ، لكن هل استجابت التحذير؟

إنه الذوق الذي يشبه الخردل الممزوج بالشعور المحترق بشكل مثير للوسابي الذي يتوق إليه الكثيرون عند تناول السوشي ، وبسبب شعبيته ، أصبح الآن مفضلاً من بين الأطعمة الأخرى ، مثل الوسابي البازلاء و Wasabi الفشار.

لحسن الحظ ، عندما تحصل على بعض الوسائط الحقيقية (وليس الأشياء المزيفة التي يتم تقديمها عادة في المطاعم) ، فإنها تتمتع أيضًا بمجموعة من الفوائد الصحية - كل شيء من تحسين صحة الأمعاء إلى علاج الأمراض التي تنقلها الأغذية وحتى مكافحة الخلايا السرطانية. لذلك دعونا نحفر ونمسح الجيوب الأنفية لدينا مع هذا المعزز النكهة القوية.

ما هو واسابي؟

يأتي True Wasabi من الجذعية الشبيهة بالجذر ، أو الجذور-وهو ما يشبه تناسق الزنجبيل الطازج-المعروف علمياً باسم Wadabia Japonica. إنه جزء من عائلة Crulderae وعلى نسبة إلى النباتات مثل الملفوف والقرنبيط والبروكلي والخضار الفجل والخردل.

يتم زراعة الوسابي عمومًا في اليابان ، ويشار إليها أحيانًا باسم الفجل الياباني. لديها نكهة قوية للغاية ومحفزة مصحوبة بإحساس محترق. تأتي المكونات النفاذة في الوسابي من أليل إيزوثيوسيانات (AITC) ، والتي تعرف باسم زيت الخردل والمستمد من الخضار الصليبية. أشكال AITC في الوسابي مباشرة بعد الجذر مبشورًا جدًا ، عندما يتفاعل الجلوكوزين في الوسابي مع إنزيم الميروسيناز .

ينمو نبات الوسابي بشكل طبيعي على طول أسرة تيار في الوديان الجبلية في اليابان. من الصعب النمو الوسابي ، ولهذا السبب يصعب الوصول إلى الوسابي في المطاعم. يزدهر Wild Wasabi فقط في مناطق معينة من اليابان ، لكن المزارعين في مواقع أخرى ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، بذلوا جهدًا لإنشاء الظروف البيئية المثالية للمصنع.

صحيح أن الوسابي الحقيقي يوفر مجموعة من الفوائد الصحية ، ولكن كيف تعرف أنك تأكل الشيء الحقيقي؟ ومن المثير للاهتمام ، أن هذه الأطعمة الخارقة الآسيوية التي أكلتها قد تكون في الواقع مزيفة. بدلاً من ذلك ، من المحتمل أن يكون بديلاً جيدًا يحتوي على جذر الفجل والخردل وقليل من تلوين الطعام. حتى في اليابان ، حيث يتم اشتقاقها ، قد يكون الحصول على الشيء الحقيقي يمثل تحديًا.

من الشائع أيضًا أن نرى الفجل الأوروبي بديلاً للوسابي في العديد من أطباق الطهي. لماذا؟ بعض الأسباب تؤدي إلى هذا. أحدهما هو أن الفجل لا يزال ينص على أن البخار الأنفي ، حتى لو تم الاحتفاظ به بين عشية وضحاها ، في حين أن عقار الوسابي الحقيقي يستمر فقط لمدة 15 دقيقة. هذا هو السبب في أنه من الأفضل أن تصرها كما تحتاجها. من الناحية المثالية ، ستحصل على جذورك ومجموعك في مطعم حتى تحصل عليه طازجًا قدر الإمكان.

تتأثر النكهة إلى حد كبير بمدى مبارياتها. تقليديًا ، فإن أفضل طريقة لشبكة الوسابي هي استخدام مبشرة Sharkskin ، والتي تسمى Oroshi ، والتي تشبه ورق الصنفرة الجميلة.

فلماذا نحصل على الوسيابي؟ يوفر تحديات بسبب صعوبة عملية زراعةها. لهذا السبب ، تختار بعض الشركات النمو والإنتاج باستخدام الدفيئات. أنها تنتج وبيع جذور الوسابي الطازجة والتجميد المجففة ، الجرار وأنابيب معجون الوسابي ، المسحوق وغيرها من التوابل بنكهة الوسابي. بالنسبة لجميع عشاق السوشي هناك ، قد تتمكن من الحصول على الشيء الحقيقي قريبًا.

فكيف تعرف إذا كان لديك وسابي الحقيقي؟ بالطبع ، يمكنك إجراء القليل من الأبحاث والسؤال عما إذا كنت تحاول البحث عن قائمة Wasabi الحقيقية. تُعرف True Wasabi باسم Sawa Wasabi ، وعادة ما يتم التعامل معها على أنها حلوى شهية. كما أنه يتذوق عشبًا أكثر من الفجل ، وعلى الرغم من أنه ساخن ، إلا أنه لا يحتوي على طعم مستمر ومحترق قد تستخدمه مع الدجال. طعمها أكثر سلاسة ، أنظف ، أعذب ، وأكثر تشبه النبات أو الترابية من الفجل.

لماذا نأكل الوسابي مع السوشي؟ من المفترض أن يبرز الذوق الدقيق للأسماك. إن طعم الوسابي الحقيقي يعزز طعم السوشي ، بينما يجادل البعض بأن طعم "الوسابي المزيف" قوي جدًا بالنسبة للأسماك الحساسة والسوشي. لن تحصل على أن "فمي مشتعل" يشعر من الشيء الحقيقي.